Vanessa est passionnée par la pâtisserie et les plaisirs sucrés depuis toute petite. Elle suit donc des études dans le domaine et obtient 3 CAP : celui de pâtisserie bien sûr mais aussi celui de chocolatier/confiseur et enfin celui de glacier. Forte de ses diverses expériences professionnelles dans de belles maisons, elle décide en 2019 de franchir le pas et de se lancer en créant l’Or Brun à Tarascon. D’abord spécialisé uniquement dans le chocolat et la biscuiterie traditionnelle, Vanessa élargie sa gamme quand la chocolaterie déménage fin 2021 rue des Halles et qu’elle dispose enfin d’un laboratoire de taille suffisante pour envisager toutes les folies créatives. Pâtisseries et glaces artisanales font ainsi leur apparition dans les vitrines réfrigérées et le succès fut immédiat. L’Or brun restant une petite chocolaterie artisanale, Vanessa a fait le choix de limiter volontairement son offre en vitrine pour continuer à privilégier la qualité, de ses fabrications mais aussi de ses ingrédients. Vanessa utilise par exemple les chocolats de grandes maisons comme la Chocolaterie de l’Opéra à Châteaurenard, la maison Belcolade en Belgique ou la chocolaterie Cluizel en France. Ses noisettes viennent de France et ses amandes de Provence. Idem pour le lait, les œufs, la farine, Vanessa privilégie les produits locaux autant qu’elle le peut malgré les augmentations de ces derniers mois. « La gourmandise est au-dessus de tout » semble-t-elle nous glisser avec un regard plein d’étoiles. Lors de notre visite, nous assistons à toute la création de son ourson au grand cœur de la St Valentin. Précision, coup de main, créativité, sérénité, tous les ingrédients sont réunis pour une explosion de saveurs, de textures et de plaisirs gourmands de toutes les formes et de toutes couleurs !

Pâte à tartiner, mendiant, napolitain, friture, tablette, truffe, œuf, cœur, cocotte et lapin, le chocolat est dans tous ses états chez l’Or Brun. Vanessa s’attache à produire une gamme de chocolats de dégustation aux parfums de la région mais aussi de nombreuses spécialités de la chocolaterie traditionnelle comme les Picholines (Amande de Provence caramélisée enrobée de chocolat fin en forme d’olive), les mendiants, les napolitains, les orangettes et des tablettes de chocolat noir, blanc et au lait.

L’Or brun est bien sûr le lieu idéal pour acheter ses œufs et cocottes de Pâques, les chocolats que l’on mettra sur la table de Noël ou au pied du sapin ou bien encore le cadeau romantico-cacaoté à offrir à sa moitié pour la St Valentin. Avec sa créativité débordante, Vanessa innove et surprend chaque fois ses fidèles clients. Pour elle, il est inconcevable de refaire chaque année les mêmes créations dans les mêmes moules. Ses créations en chocolat sont donc chaque fois différentes, seule la touche de féminité, de douceur et de gourmandise qui s’en dégage demeure !

Après la pâtisserie, la biscuiterie et le chocolat, Vanessa a souhaité se lancer un nouveau défi en fabriquant ses propres glaces artisanales. Après un CAP de glacier obtenu avec brio, elle a attaqué la production l’été dernier et régalé tous ceux qui ont eu la bonne idée de pousser la porte de sa boutique rue des halles ! Crèmes glacées, sorbet, en coupe ou sur bâtonnet, les glaces de l’Or Brun deviennent vite une addiction dont on a du mal à se passer l’été quand le soleil assomme les ruelles pavées du centre historique de Tarascon.