COCORRICO !
Restaurant et Cocktails
à Arles
Restaurant et Cocktails
à Arles
#CAMARGUE
Restaurant avec terrasse à 2 pas du théâtre antique d’Arles
CocoRRico ! Après Cuit-Cuit et Cru-Cru place St Roch, le restaurateur arlésien Stéphane Filippo remet le couvert cette fois sur la Hauture avec un nouvel établissement gourmand et convivial. Installé en haut de la montée Vauban à quelques pas du Théâtre Antique d’Arles, le Cocorrico a tout pour devenir l’un des repères attitrés des épicuriens arlésiens ! Au menu, une bistronomie gourmande, généreuse et de saison qui mise sur le local, ainsi que des cocktails originaux et surtout la personnalité attachante de Stéphane le patron ! Le Cocorrico, c’est une cuisine vivante faite d’un savant mélange de modernité, d’inventivité et de tradition culinaire provençale et méditerranéenne. rajoutez y l’expérience d’une vraie parenthèse dans l’un des restaurants les plus authentiques d’Arles !
Bar à cocktails le soir autour du comptoir
En fin de journée, quand vient l’heure de l’apéro et des soirées entre amis, le Cocorrico devient bar à cocktails. A côté de valeurs sûres comme le mojito et le spritz, Le CocoRRico propose également des cocktails plus recherchés comme l’Embuscade ( vin blanc et calvados) ou le Singapour Sling ( Gin et liqueur de cerise). En terrasse ou dans l’intimité de la salle autour du comptoir d’époque, le Cocorrico est donc aussi un lieu où on l’on profite de la vie et de ses moments festifs.
Bistronomie gourmande et de saison
Aioli maison, canette de chaland rôtie au miel de lavande, melon caviar d’aubergine et jambon de taureau, La cuisine est basée sur la qualité des ingrédients et la justesse des associations comme des cuissons pour que chaque ingrédient sublime les autres dans l’assiette et surtout dans la bouche ! Pour le chef, la cuisine doit être en lien étroit avec la terre et la mer, s’adapter aux saisons et aux conditions du moment, quitte à improviser, mais toujours en harmonie avec la nature et le moment présent.
On a aimé
Le conseil du chef
Choisir les bons produits au bon moment de la saison, y compris pour la viande et le poisson qui ont eux aussi une saisonnalité !
Petit conseil supplémentaire pour la cuisson du poisson : zester la peau avant cuisson !
Restaurant – Arles – Théatre antique – Bistronomie – Terrasse – Camargue – Centre historique – Cocktails – Poisson frais – Producteurs locaux – Qualité – Fraicheur
Une cuisine de valeurs
Stéphane est avant tout arlésien et camarguais. Il souhaite donc que ses assiettes parlent de son territoire tout en limitant l’impact sur la Nature grâce à des approvisionnement en circuit-court chaque fois que cela est possible pour une gastronomie citoyenne et plus durable. Pour lui, cuisiner c’est aussi agir et affirmer certaines valeurs. Il en est fier et multiplie pour cela les contacts avec les producteurs du Pays d’Arles pour approvisionner sa cuisine. Tous ses œufs viennent par exemple de Fourques et sont produits par Kylian et Emmanuelle de la ferme La poule aux Oeufs d’Argence.
Photos et textes ©TheGoodArles
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