Disciple d’Escoffier et révélateur de terroirs

Partisan d’une cuisine authentique et engagée mêlant tradition culinaire française et modernité, l’engagement du chef Ricardo a été récompensé en 2025 par son entrée dans la prestigieuse confrérie des Disciples d’Escoffier. Pour ses ingrédients, il s’attache donc à faire la part belle au terroir Camarguais et méditerranéen grâce à une sélection de producteurs, éleveurs et pêcheurs locaux qui lui assurent qualité, fraîcheur et saisonnalité et lui permettent d’oser des associations alliant finesse, équilibre et originalité tout au long de l’année. Quand on a la chance de regarder Ricardo préparer ses assiettes en cuisine, tout paraît simple et harmonieux, comme une évidence mais ne vous y trompez pas, c’est le fruit de la passion et de toutes ces années à pratiquer son art de Tokyo à New York, en passant par Paris, le Portugal son pays natal et le château de Roussan à Saint Rémy de Provence où il finira par rencontrer Sabine et choisir un destin commun.

Un accueil et un service plein d’intention

Sabine justement, elle est l’autre pilier de l’établissement, celle qui accueille, conseille, sert et débouchonne les bonnes bouteilles de la très belle cave à vin du restaurant. Toujours disponible, douce et souriante, elle associe efficacité et discrétion car il est important pour elle que chacun trouve sa place et profite de l’instant, en laissant le temps aux choses de faire leur œuvre naturellement. Ses expériences dans de grandes maisons comme le Pavillon de la Reine à Paris lui ont en effet appris que le vrai luxe ne se mesurait pas à la quantité de dorure mais à la somme des petits gestes et à l’intention que l’on mettait dans l’accueil et le service de chaque client. Avec elle et sa petite équipe, vous serez vraiment dans de bonnes mains pour un moment de dégustation sensorielle et émotionnelle que vous n’oublierez pas de sitôt !

Une carte des vins 100% bio et nature

Nous allions oublier de vous parler de la carte des vins qui accompagnent le repas ou l’apéro car l’Epicier Moderne est aussi un bar à vin chaque soir de 17h à 19h avant le service. Idéal pour déguster une des merveilleuses cuvées sélectionnées par Sabine comme ce Domaine La Florane sans soufre en blanc, rouge et rosé et disponible également au verre ou ce blanc du domaine MUDIGLIZA frais et minéral à souhait. Vins bios et nature exclusivement, locaux mais pas que, confidentiels ou valeurs sûres, le choix est large mais parfaitement complémentaire pour que chacun puisse y trouver son bonheur. Dites-lui simplement ce qu’il vous fait envie, elle saura vous conseiller le vin en parfaite harmonie avec les assiettes de Ricardo et votre humeur du moment !

Un lieu atypique et intimiste

Le lieu enfin, avec sa terrasse toute mignonne sur la place principale de la Roquette où arlésiens et touristes se succèdent à toute heure, mais aussi sa petite salle cosy et chaleureuse en bas voire intimiste à l’étage ( privatisation possible pour 8 personnes), l’Epicier Moderne est un lieu atypique sous toutes ses facettes
Pendant l’hiver, l’Epicier Moderne de Sabine et Ricardo perpétue les traditionnelles oursinades de Charles, une façon pour eux d’honorer l’histoire du restaurant et rassembler clients d’hier et d’aujourd’hui dans une ambiance hyper conviviale et gourmande. Ricardo participe également à différentes initiatives associatives comme le programme d’insertion Des Étoiles et des Femmes à Griffeuille et à des événements comme la Java du Cochon à Orange où il fait parler sa science du brasero et de la cochonaille !

Vous l’aurez compris, l’Epicier Moderne de Sabine et Ricardo n’est pas un restaurant ordinaire, il est le fruit de l’expérience et de la maturité de 2 bons vivants qui ont décidé de partager leur savoir-faire, leur générosité et leur simplicité naturelle dans le partage et le goût des choses bien faites ! Une adresse unique à découvrir sans plus tarder si ce n’est pas déjà fait et une vraie fierté de la compter parmi nos bonnes adresses sur Arles !