restaurant de tourrel 1* à saint Rémy de Provence

Les nouvelles étoiles de la gastronomie du Pays d’Arles

La cuisine d’excellence des Alpilles et de Camargue encore mise à l’honneur par le guide Michelin 2021

Le plus célèbre guide gastronomique du monde a dévoilé cette semaine son palmarès 2021. Et bonne nouvelle pour tous les gastronomes du pays d’Arles, tous les restaurants étoilés des Alpilles et de Camargue conservent leurs précieux macarons à l’exception de l’Atelier de Jean-Luc Rabanel qui abandonne « volontairement » ses 2 étoiles avec le lancement de son nouveau concept de Greenstronomie.

Confirmation pour L’oustau Baumaniere et la Maison Hache

C’était annoncé par le Michelin, aucun 3 étoiles ne serait rétrogradé cette année compte tenu des circonstances sanitaires. L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence et son chef Glenn Viel conservent donc leur 3ème étoile acquise l’an dernier et leur place au firmament de la grande cuisine française. Une belle confirmation pour le prestigieux établissement tenu par Geneviève et Jean-André Charial et pour tout le pays d’Arles.

Confirmation également de son étoile pour le chef Christopher Hache et son nouvel établissement d’Eygalières, la Maison Hache, lui qui avait déjà connu cet honneur lorsqu’il était aux commandes des cuisines du Crillon à Paris.

3ème étoile au guide Michelin 2020 pour le restaurant gastronomique Oustau de Baumaniere et son chef Genn Viel

Glenn Viel, chef 3* de l’Oustau Baumanière aux Baux de Provence

Restaurants gastronomiques du Pays d’Arles : les valeurs montantes affirment leur étoile

Depuis 2019, quatre nouveaux restaurants des Alpilles ont été récompensés par un macaron au Michelin : le restaurant de l’Hôtel de Tourrel à Saint Rémy et son chef Jérémy Scalia, la Maison Hache à Eygalière, l’Auberge de Saint Rémy de la cheffe Fanny Rey et son compagnon Jonathan Wahid et l’Aupiho aux Baux de Provence du chef Lieven Van Aken. Une étoile conservée avec brio en 2021 par leurs chefs respectifs, à l’exception de Cicada, le restaurant du Hameau des Baux à Paradou actuellement fermé pour de longs travaux. Le chef Chiavola, brillant lauréat l’an dernier et désormais chef au Château de Massillan à Uchaux, reste au palmarès du Michelin avec l’obtention d’une 1ère étoile seulement 6 mois après son arrivée dans son nouvel l’établissement.

> Le Restaurant de Tourrel à Saint Rémy de Provence et son chef Jérémy Scalia

chef jérémy scalia du restaurant de tourrel 1* à saint Rémy de Provence
le chef Christopher Hache du restaurant étoilé La Maison Hache à Eygalières dans les Alpilles

> La Maison Hache à Eygalières et son chef Christopher Hache

Les 8 étoiles de la haute cuisine locale

Parmi les autres lauréats locaux du Guide Michelin 2021, La Chassagnette du chef Armand Arnal au Sambuc, qui conserve son étoile acquise en 2009 avec ses menus bio et de saison inspirés par le potager du restaurant.

Toutes nos félicitations à ces chefs talentueux et à leur brigade pour ces belles étoiles et merci à eux de porter haut l’excellence gastronomique du Pays d’Arles !

macrons étoiles guide michelin 2021

Les futurs étoilés déjà sur leur lancée

La haute gastronomie se porte donc plutôt bien en Pays d’Arles puisque mine de rien, le nombre de restaurants étoilés vient de doubler en 3 ans et compte désormais 8 étoiles pour 6 établissements. Mention spéciale également au restaurant de l’Hôtel Arlantan à Arles qui vient d’obtenir un Bib Gourmand Michelin ! D’autres très bonnes tables en Camargue et dans les Alpilles ( La Comédie à Arles, Bec à Paradou et d’autres ) sont déjà dans les starting-blocks pour inscrire leur nom au palmarès des prochaines éditions, nous les suivons aussi de près et vous tiendrons bien sûr informés de leur évolution !

Liste complète des restaurants étoilés en Pays d’Arles en 2021

     > RESTAURANTS 1*

La Chassagnette au Sambuc
L’Auberge de Saint Rémy de Pce
L’Aupiho aux Baux de Provence
L’Hôtel de Tourel à Saint Rémy de Pce
La Maison Hache à Eygalières

     > RESTAURANTS 3*

L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence

restaurant 1* Cicada la table du Hameau à Paradou

Des menus étoilés à partir de 55 euros

C’est vrai, nous sommes nombreux à nous demander combien peut coûter un repas dans un restaurant étoilé comme ceux mentionnés plus haut. The Good Arles est donc allé consulter pour vous les cartes des restaurants cités ci-dessus. Verdict : les menus Dégustation en 4 à 9 services vont de 69 € (Restaurant de Tourrel) à 145€ chez Jean-Luc Rabanel et 240€ à l’Oustau Baumanière. On peut aussi se faire plaisir le midi avec des menus à partir de 55 euros ( Chassagnette, Auberge de Saint Rémy) qui permettent de découvrir une cuisine d’exception sans se ruiner pour autant (en réalité, l’addition dépend surtout de ce que l’on boit avec …) ! Et puis quand on aime…on compte quand même un peu, mais on privilégie la qualité à la quantité pour se faire plaisir de temps en temps avec un repas d’exception !
Nota : la plupart de ces établissements sont actuellement fermés pour congés et ré-ouvrent en mars. Plus d’infos sur les sites des restaurants.
INFOS COVID
Les restaurants du Pays d’Arles sont fermés actuellement sur décision du gouvernement. Nous vous tiendrons informés dès la date de ré-ouverture annoncée ( en espérant qu’il y en aura une rapidement…avant fin 2021 si possible…)

Le Bustronome pour soutenir les chefs arlésiens

Pendant cette période de fermeture, le département des Bouches du Rhône et My Provence ont décidé de poursuivre en 2020 l’opération Marseille Provence Gastronomie ( MPG) initiée en 2019 pour mettre à l’honneur les chefs du département. Le concept : les chefs locaux sont  invités à venir cuisiner dans le Bustronome puis faire découvrir leurs plats au public dans la salle de restaurant située à l’étage. Pendant la période de restriction liée au Covid, pas de dégustations à l’intérieur mais des menus gourmands à emporter.
soutien aux restaurants et chefs arlésiens - Le Bustronome à Arles en janvier 2021

Nos autres adresses gourmandes sur la Camargue, les Alpilles et la Montagnette

Pour ceux qui souhaitent concilier cuisine maison, accueil irréprochable et justes prix, voici une sélection de bonnes tables du Pays d’Arles que THE GOOD  ARLES a sélectionné et visité pour vous, avec les photos du lieu, du chef (fe) et des assiettes ! Que du bon, dans tous les styles et pour tous les budgets !
Crédits Photos : pages Instagram Christopher Hache, Stephan Paroche et Jérémy Scalia